加強(qiáng)食堂物資采購(gòu)管理，降低物資采購(gòu)成本

    食堂直接為干部、工人、學(xué)生服務(wù)，與群眾關(guān)系密切。食堂辦好了，群眾就會(huì)受益。食堂辦不好，群眾的生活就會(huì)受到影響。因此，食堂全體工作人員要樹立高度的群眾觀，全心全意地做好食堂。

    食堂工作有很強(qiáng)的時(shí)間性，必須按時(shí)吃飯。如果你不能按時(shí)吃飯，它會(huì)影響人們的工作、上課、休息等。食堂晚餐幾分鐘，往往會(huì)引起用餐人員的不滿，有很多類似的例子。

    因此，食堂不僅要按時(shí)吃飯，而且要迅速賣食物，不要讓用餐人員排長(zhǎng)隊(duì)。人們?nèi)ナ程贸燥垼皇侨パ鐣?huì)，排隊(duì)很長(zhǎng)時(shí)間，無論食物有多好，也會(huì)降低用餐人員的食欲。

    食堂的工作有很多種。從采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工到烹飪和銷售，每個(gè)環(huán)節(jié)都必須密切合作。如果一個(gè)環(huán)節(jié)出了問題，可能會(huì)影響整個(gè)食堂。例如，如果買方不與倉庫管理員和廚房廚師溝通信息并互相合作，他們將不會(huì)根據(jù)實(shí)際需要購(gòu)買原材料。食堂工作人員加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，相互支持是非常重要的。

    食堂工作需要營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、管理、烹飪等科學(xué)知識(shí)，具有較強(qiáng)的科學(xué)性。食品生產(chǎn)是一項(xiàng)非常科學(xué)和技術(shù)性的工作。沒有一定科學(xué)技術(shù)知識(shí)的廚師，生產(chǎn)的米茶不能滿足衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、顏色、香味、風(fēng)味、良好的要求。事實(shí)上，食堂工作不能與烹飪分開，烹飪本身就是一門應(yīng)用、全面的科學(xué)。這門科學(xué)引起了科學(xué)研究界的關(guān)注。

    加強(qiáng)食堂物資采購(gòu)管理，降低物資采購(gòu)成本：

    在采購(gòu)方面，管理員在采購(gòu)材料時(shí)貨比三家，要求采購(gòu)材料必須質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，驗(yàn)收人員在入庫前按照規(guī)定的流程簽字確認(rèn)，食堂采購(gòu)材料不定期抽樣檢查。

    制定用餐計(jì)劃，嚴(yán)格按計(jì)劃準(zhǔn)備用餐：

    為防止食堂浪費(fèi)，建議每天定期報(bào)告用餐計(jì)劃制度，規(guī)定員工每天上午10:00和下午16:00前分別報(bào)告用餐計(jì)劃。食堂按計(jì)劃下飯，不提供未報(bào)告計(jì)劃的用餐，有效減少食堂剩菜。

    加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備的日常管理：

    對(duì)于食堂設(shè)施設(shè)備的日常管理，建議將員工食堂的燈具統(tǒng)一更換為節(jié)能燈具，定期開放空調(diào)，減少電費(fèi)。同時(shí)，要求員工食堂設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)，使設(shè)施設(shè)備運(yùn)行良好。

    改進(jìn)工作流程，按需供應(yīng)：

    對(duì)于許多公司員工食堂員工為員工做飯，較好改變，雖然可以節(jié)省很多時(shí)間，但浪費(fèi)現(xiàn)象看不見，如果員工根據(jù)自己的食物，減少不必要的浪費(fèi)，做好秩序管理，倡導(dǎo)光盤行動(dòng)，可以大大避免舌尖浪費(fèi)。