食堂承包是指企業(yè).醫(yī)院.院校.酒店等企事業(yè)單位或團體，根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)餐飲公司進行管理，然后點擊餐飲公司提供的各種菜肴。
食堂承包一般有兩種承包方式，各自如下：
一種是半托的承包方式，代表什么意思？是企業(yè)提供場所的地方.設備、廚具等食堂設備，而食堂承包公司則提供餐飲管理服務，如人員等.清理等，企業(yè)必須投資場地和設備，投資成本較高，而承包公司投資較少。
二是全托的承包方式，企業(yè)提供場地，其他由承包商提供，必要的設備和工作人員等。同時，我們必須確保提供高質量的食品服務。這種方式是承包商投入更多的成本，但公司也必須給承包商一定的成本，所以這兩種方式哪種成本效益，或者取決于具體情況。
一.配送的副食品有符合國家衛(wèi)生標準的許可證和檢疫證明。
二.不合格產品按廠家要求的質量配送，無條件退貨，及時更換。
三.配送量以廠家訂購和過秤為準。
四.按廠家要求的配送時間按時配送到指定地點。
五.可預送廠家認可，再簽訂配送合同；合作期間如有不滿，隨時終止合同。
六.產品定價為每周或半月一次，根據(jù)蔬菜市場報價，半個月或一個月清算。
七.定期服務支持：每位客戶都有專人負責，有回訪、有反饋，認真處理每一位客戶的意見和建議。
食堂承包有專業(yè)的就餐模式，目的是更好地開展食堂管理。包括固定就餐模式，半固定就餐模式.免費就餐模式?，F(xiàn)已廣泛應用于各食堂承包公司，已在行業(yè)內形成就餐模式規(guī)范。
1.固定就餐模式
固定用餐方式一般是在公司為員工提供包裝食品（或扣除部分餐費等）的條件下產生的。這種方法的優(yōu)點是易于統(tǒng)計和清算管理，更方便食堂安排食品重量，避免食品消費造成食堂管理困難，或因食品重量不足導致員工不滿。
合作程序：企業(yè)負責人報告的用餐總數(shù)以月報為準，期間新入職人數(shù)出現(xiàn).辭職及其休假的，可以提前通知食堂，雙方簽字作為結算憑證之一。
2.半固定就餐模式
所謂半固定就餐模式是：廠家每月固定就餐費（如管理450元/月）.員工240元/月)IC卡上；員工持有IC卡片可以意選擇在不同層次、不同品種的窗口消費，也可以在便利店購買飲料。當月未使用的固定餐費不計入下月餐費，也不作為現(xiàn)金直接補貼給員工，而是月底直接清零。
3.自由就餐模式
所謂的免費用餐模式是：消費者在食堂用餐前可以選擇不同的窗口和價格；食品包括包裝.單個全葷.小炒.面點擋.小吃.串香等；食堂應制定較低餐費規(guī)范(如3-15元/餐)，以保證員工自由選擇自由消費的權益。
