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平時在食堂就餐,最忌諱食物沒有清洗干凈、魚肉食伴有腥味等。食堂的廚師們在烹飪時去腥辦法良多,可依據(jù)原料的異味水平??删C合采用以下辦法,以到達去腥臭味之目標。1、加熱去腥沸點較低的腥味物質(zhì)可用加熱辦法去腥。有些沸點
發(fā)布時間:2020-01-21 點擊次數(shù):250
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在承包食堂管理當中,每個環(huán)節(jié)都應該不容忽視。每一個環(huán)節(jié)都直接關系到人們的用餐安全。其中不容忽視的還是餐具消毒問題,那么,食堂承包公司該如何規(guī)范化及科學化的對餐具進行消毒殺菌呢?1、首先
發(fā)布時間:2020-01-21 點擊次數(shù):211
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食品加工的衛(wèi)生要求第十四條:食品加工場所應當符合下列要求:廚房:(一)廚房的最小使用面積不得小于8平方米;(二)墻壁應有1.5米以上
發(fā)布時間:2020-01-20 點擊次數(shù):313
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食堂承包規(guī)劃應用方法保證客戶常吃常新,吃不膩保證客戶常吃常新,吃不膩,主要體現(xiàn)在溝通和創(chuàng)新的兩方面。溝通就是要了解客戶的真正需求,充分重視客戶具有代表性的意見,做食堂承包規(guī)劃最重要的不是按自己的習慣和想法去做,而是一切都要建立在客戶為核心
發(fā)布時間:2020-01-20 點擊次數(shù):203
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冷藏是指用低溫來保管食品。采購供應的原料中有相當一部分是屬于動植物類的有機物,如肉、禽、蛋品、水產(chǎn)品等,易腐爛變質(zhì),這魷決定了保管上的特殊性。食品保管方法很多,目前最好的方法是低溫儲藏。因為低溫不僅能抑制或殺死微生物,而且能最大
發(fā)布時間:2020-01-19 點擊次數(shù):252
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高校不僅要成為學生們學習專業(yè)性知識、提升自己素養(yǎng)的理想場所,而且還應該承擔起保障學生日常生活的主要職責。在高校中,學生除了學習專業(yè)性知識外,最重要的便恐怕是吃飯問題了。舌尖上的中國向人們展示了全國各地不同的美食,而高校的食堂托管在向?qū)W生呈現(xiàn)
發(fā)布時間:2020-01-19 點擊次數(shù):561
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隨著市場經(jīng)濟的建立,高校后勤社會化改革不斷深入和發(fā)展,就餐者對食品衛(wèi)生安全日益重視。然而,學校食堂在食品安全方面存在的問題不容樂觀,全國集體食物中毒的事件時有報道,學校最為突出。這種情況下,尤其要注重加強校園食堂食品安全管理體系的建立和完善
發(fā)布時間:2020-01-18 點擊次數(shù):266
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食堂承包管理企業(yè)企業(yè)在實際運用運營系統(tǒng)時,要遵循如下原則: (一)共性與個性相結(jié)合原則 食堂承包管理企業(yè)企業(yè)運營系統(tǒng)為食堂承包管理企業(yè)企業(yè)提供了規(guī)范化管理,這是企業(yè)生存最基本且必不可少的內(nèi)容.是食堂承包管理企業(yè)企業(yè)共性化的東西。如果棍飲
發(fā)布時間:2020-01-18 點擊次數(shù):202
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我國是一個喜歡美食的國度,我國自古以來就有很多不同的飲食方法,慢慢的這類飲食的方法,變成了現(xiàn)在各個不同的菜系。所以我國是世界上菜品很豐富的國家,隨著我國的經(jīng)濟發(fā)展越來越好,人民對于飲食質(zhì)量要求也越高。
發(fā)布時間:2020-01-15 點擊次數(shù):153
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食堂承攬是指公司、醫(yī)院、校園、酒店等事業(yè)單位或集體組織依據(jù)需要將食堂承攬給專業(yè)的餐飲公司來辦理,然后挑選出合格的餐飲公司供給各類菜式就餐。如何經(jīng)營好食堂?這里從食堂各部門人事簡要分析:
發(fā)布時間:2020-01-11 點擊次數(shù):191
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莘莘餐飲旨在為提高員工生活就餐質(zhì)量,規(guī)范企業(yè)食堂就餐秩序,特指定本制度。下面給大家講述一下:莘莘食堂托管服務管理制度:一、職工食堂每日供應三餐,根據(jù)公司實際情況和員工的工作休息時間,來
發(fā)布時間:2020-01-07 點擊次數(shù):209
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食堂承包,是新時代國內(nèi)食堂高質(zhì)量發(fā)展的方向!國內(nèi)食堂運營良莠不齊,無論是學校食堂,企業(yè)食堂,單位食堂,醫(yī)院食堂,園區(qū)食堂,還有國家的機關食堂,一些機關學校的食堂,從前都是一些領導的親戚
發(fā)布時間:2019-12-31 點擊次數(shù):248