重慶糯米蓮藕

烹制材料

主料：蓮藕（1節(jié)）、糯米（適量）、紅棗（5顆）、枸杞（10粒）、菊花花瓣（些許）

調(diào)料：蜜糖（2湯匙）

烹制工藝

1、糯米隔夜浸泡；蓮藕洗凈后，削去表皮。

2、將泡軟的糯米塞進(jìn)蓮藕洞中，注意邊塞邊敲打。

3、煮沸一鍋水，放入紅棗、枸杞，放入蓮藕，加入冰糖等在壓力鍋中煮約45分鐘。

4、糯米蓮藕煮熟后，撈起待涼，切成薄片，淋上2湯匙桂花糖蜜，加入少量菊花花瓣做裝飾，即可上桌食用。

廚師貼士

1、糯米沒有提前浸泡好，可以用溫水加速糯米軟化的時(shí)間。

2、把糯米塞進(jìn)蓮藕內(nèi)時(shí)，應(yīng)把手墊在蓮藕的底部，注意不停地用筷子戳，這樣蓮藕內(nèi)的洞洞才會(huì)被塞滿。

3、蒸熟后的糯米蓮藕，要等完全攤涼后，才可以用蜜糖調(diào)味，否則蜜糖遇熱容易變酸。