食堂餐廳設(shè)計(jì)及改造舉例分析

廚房是食堂承包管理公司員工工作的主要環(huán)境和活動(dòng)空間，食堂飯菜的口味和質(zhì)量安全都由這里決定，廚房環(huán)境、廚房功影響著廚師廚工的工作效率。入駐食堂前，餐廳、廚房的改造需先行。

膳食擁有專業(yè)的廚房產(chǎn)品設(shè)計(jì)師，櫥柜設(shè)計(jì)師，我們將盡我們所能打造我們所能理解的最極致的廚房，知易行難，但我們永遠(yuǎn)不會(huì)向平庸妥協(xié)！十幾年來(lái)我們一直在努力地縮短著現(xiàn)實(shí)與夢(mèng)想之間的差距。

膳食管理公司根據(jù)工廠和學(xué)校的具體要求，除提供食堂承包食堂管理服務(wù)外，還可提供餐廳改造，廚房設(shè)計(jì)，廚具安裝等服務(wù)項(xiàng)目。

食堂餐廳設(shè)計(jì)及改造舉例：

設(shè)定目標(biāo)：根據(jù)工廠或?qū)W校的規(guī)模確定打造何種標(biāo)準(zhǔn)的何種等級(jí)餐廳

效果：打造文化氛圍、讓學(xué)生和員工滿意又有舒適、幸福感的餐廳

投資：共計(jì)劃投資建設(shè)（大廳裝修、后廚硬件、通風(fēng)系統(tǒng)、排水系統(tǒng)、瓷磚更換、餐具配置、生產(chǎn)設(shè)備、排煙系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、音響系統(tǒng)等）

具體改造環(huán)節(jié)：

1．劃分區(qū)域，重新布局廚房操作間

將區(qū)域劃分為：蔬菜加工間、葷菜加工間、主食間、副食間、面點(diǎn)加工間、燒臘間、烹飪區(qū)、蒸柜區(qū)、餐具清洗區(qū)、餐具消毒間、雜物間等；抽送風(fēng)、油煙進(jìn)化系統(tǒng)。

2．外觀改造及窗口規(guī)劃

磁磚的粘貼、墻面的粉刷、售餐臺(tái)的安裝，刷卡機(jī)的安裝；供餐間設(shè)明檔、燒臘、小吃、水吧、湯粉面、特色串菜、及教職工窗口、民族餐窗口；

3．設(shè)置風(fēng)味餐廳：A小炒廚房；B小炒餐廳；C民族餐廚房；

4．小炒餐廳內(nèi)設(shè)包房，有提供小炒生日慶晏與聚會(huì)用餐；

5．將民族餐就餐區(qū)域或教職工就餐與學(xué)生（員工）就餐區(qū)隔開區(qū)分；

6．餐廳及廚房增加安裝滅蚊燈、紫外線消毒燈管；大廳內(nèi)安裝大型噴式降溫風(fēng)機(jī)。

7．供餐窗口玻璃窗重新布置廣告寫真、及對(duì)大餐柱子進(jìn)行包裝及廣告KT板粘貼裝飾。

8．餐廳內(nèi)擺設(shè)各類花草并安裝音響設(shè)備與室內(nèi)裝飾吊頂營(yíng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。