一．廚工個人衛(wèi)生食堂衛(wèi)生管理1）講究個人衛(wèi)生，衣著干凈整潔，不留長發(fā)/長指甲，不留胡須，勤洗頭洗澡換衣，不得歪衣斜帽，禁止穿拖鞋上班；2）制作食品前必須用洗手液洗手，不得直接用手拿放熟食；3）工作時間必須著工服/戴工帽，

廚房是食堂承包管理公司員工工作的主要環(huán)境和活動空間，食堂飯菜的口味和質(zhì)量安全都由這里決定，廚房環(huán)境、廚房功影響著廚師廚工的工作效率。入駐食堂前，餐廳、廚房的改造需先行。膳食擁有專業(yè)的廚房產(chǎn)品設(shè)計師，櫥柜設(shè)計師，我們將盡我們所能打造我們所能理

餐具消毒管理制度:為了加強食堂的規(guī)范化管理,杜絕病菌交叉?zhèn)魅?保證就餐人員的健康安全,特制定本制度.1.食堂餐具必須按照回收--->沖洗--->清洗--->過水--->再過水--->風(fēng)干

經(jīng)濟的不斷發(fā)展，壯大了企業(yè)的規(guī)模，而企業(yè)作為經(jīng)濟發(fā)展的參與者，也保障了經(jīng)濟的有序發(fā)展。在企業(yè)建設(shè)和發(fā)展的過程中，對企業(yè)食堂的投入也逐漸加大，一個管理與服務(wù)質(zhì)量優(yōu)良的企業(yè)食堂不僅能為企業(yè)發(fā)展提供源源不斷的能量，更是企業(yè)管理水平的體現(xiàn)。企業(yè)食堂

隨著城市化進(jìn)程加快，“垃圾圍城”現(xiàn)象日益加劇.如何解決城市生活垃圾問題已經(jīng)成為困擾城市經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的難題之一.在城市生活垃圾中，餐廚垃圾高達(dá)40%~50%，而且所占比例逐年升高[2].目前餐廚垃圾的處理方式主要有填埋、焚燒、用

（一）自助服務(wù)觀念推動高校食堂托管基本伙自助餐的發(fā)展在大學(xué)校園里，師生們越來越頻繁、越來越方便地參與到對自身需求的滿足過程中。高校食堂托管傳統(tǒng)的基本伙供餐方式提供菜品有限，選擇自由度小

公司職工食堂如何管理重慶企業(yè)食堂承包企業(yè)單位以福利的形式向員工發(fā)放伙食補貼，同時，由于工作的需要，也開辦有員工食堂。具體的形式是深圳工廠食堂承包給每位員工發(fā)放一張IC卡，單位按月向卡內(nèi)打入伙食補貼。員工在食堂直接

食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程加工操作規(guī)程是學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生安全的關(guān)鍵，它包括對采購驗收、運輸、貯存、粗加工、切配、烹調(diào)、備餐、餐飲器具消毒保潔、食品留樣等加工操作工序。采購驗收操作規(guī)程

重慶食堂托管：食堂管理的工作內(nèi)容重慶學(xué)校食堂承包總務(wù)管理員日常工作的重心是食堂管理，為員工提供可口的飯菜，其工作內(nèi)容如下:(1)監(jiān)桿食堂人員的工作。(2)合

第四條食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施。消除老鼠、嶂螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其草生條件。第五條食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場

社會餐飲與學(xué)校食堂一般，社會餐飲包括餐館、小吃店、快餐店、食堂等。其中餐館也稱酒家、酒樓、酒店、飯莊，是以各種地域或風(fēng)味特色餐飲服務(wù)為主要經(jīng)營內(nèi)容的經(jīng)營單位:小吃店是以點心、小吃、早點為主要經(jīng)營項目的單位，提供簡

食堂承包快餐產(chǎn)品是確定產(chǎn)品、形成系統(tǒng)目標(biāo)以及提出設(shè)計方案的一種總體設(shè)計方法。它涉及兩類基本要素:科學(xué)性因素、非技術(shù)因素?？茖W(xué)性因素包括:科學(xué)因素、技術(shù)因素與經(jīng)驗因素，提供產(chǎn)品設(shè)計的科學(xué)背景，技術(shù)水平及由基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究所顯示的適應(yīng)社會需要